آموزش تهیه حلوا زعفرانی ساده و آسان
با ما همراه باشید با طرز تهیه حلوا زعفرانی…
حلوا زعفرانی، به عنوان یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی، از دیرباز در فرهنگ و سفره ایرانیان جایگاهی ویژه داشته است. طعم دلنشین، عطر بی‌نظیر و رنگ و لعاب جذاب این شیرینی، آن را به انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی از مهمانان و یا به عنوان یک میان وعده خوشمزه تبدیل کرده است.
حلوا زعفرانی به عنوان منبعی از انرژی، کربوهیدرات، پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی، فواید متعددی برای سلامتی انسان به ارمغان می‌آورد. این شیرینی می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و تسهیل هضم غذا کمک کند.
طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی
مواد لازم:
- آرد گندم: 2 پیمانه ( برابر با 250 گرم)
- شکر: 1.5 پیمانه ( برابر با 300 گرم)
- روغن: 1 پیمانه ( برابر با 125 گرم)
- گلاب: 1/3 پیمانه ( برابر با 75 میلی لیتر)
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم (حدود ¼ قاشق چای خوری)
- پودر هل: به مقدار لازم (نوک قاشق چای خوری)
- کره: 25 گرم
- آب: 1 پیمانه ( برابر با 250 میلی لیتر)
1. تهیه شربت:
- آب و شکر را در یک قابلمه تمیز بریزید.
از یک قاشق یا همزن دستی برای مخلوط کردن شکر در آب استفاده کنید تا شکر حل شود.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا شربت به جوش آید، پس از جوش آمدن شربت شعله را کم کنید و اجازه دهید تا حدود 10 تا 15 دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.
گلاب و زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر صبر کنید تا عطر زعفران و گلاب در شربت پخش شود، سپس شربت را از روی حرارت بردارید و به مدت 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا دمای آن متعادل شود.
2. تفت دادن آرد:
- آرد را 3 بار الک کنید تا سبک و پوک شود، یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید.
آرد الک شده را به تابه اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کمی کرم روشن شود.
تفت دادن آرد حدود 15 تا 20 دقیقه طول می‌کشد.
نکات:
- برای تفت دادن آرد، از شعله پخش کن استفاده کنید تا آرد به طور یکنواخت تفت داده شود و نسوزد.
- در حین تفت دادن آرد، مراقب باشید که تغییر رنگ ندهد و نسوزد. آرد تفت داده شده باید رنگی کرم روشن داشته باشد.
3. اضافه کردن روغن:
- روغن را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ آرد کمی تیره‌تر شود.
نکات:
- نوع روغن به شما بستگی دارد. می‌توانید از روغن مایع، روغن جامد یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید.
- اضافه کردن روغن باعث می‌شود که حلوا لطیف‌تر و خوشمزه‌تر شود.
4. اضافه کردن شربت:
- شربت خنک شده را به تدریج به آرد و روغن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا یکدست شود.
نکات:
- برای اضافه کردن شربت به حلوا، از یک ملاقه استفاده کنید.
- شربت را به آرامی به حلوا اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا گلوله نشود.
- اگر شربت را یکباره به حلوا اضافه کنید، حلوا یکدست نمی‌شود.
5. اضافه کردن کره و پودر هل:
- در انتها کره و پودر هل را به حلوا اضافه کنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
نکات:
- اضافه کردن کره باعث می‌شود که حلوا طعم و عطر بهتری داشته باشد.
- پودر هل عطر و طعم دلنشینی به حلوای شما می‌دهد.
6. کشیدن حلوا:
- حلوا را در ظرف مورد نظر خود بریزید و صبر کنید تا خنک شود. سپس به دلخواه تزئین کنید.
نکات:
- برای تزئین حلوا می‌توانید از پودر نارگیل، خلال بادام، پسته و یا هر چیز دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
نکات تکمیلی:
- برای اینکه حلوا رنگ روشن‌تری داشته باشد می‌توانید از آرد سفید قنادی استفاده کنید.
- برای اینکه حلوا طعم قوی‌تری داشته باشد می‌توانید زعفران بیشتری به آن اضافه کنید.
- اگر حلوا سفت شد حلوا را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی آب یا گلاب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا نرم شود یا می‌توانید یک قاشق غذاخوری کره به حلوا اضافه کنید تا نرم‌تر شود.
- مراقب باشید که حلوا را بیش از حد نپزید، زیرا می‌سوزد یا سفت می‌شود.
- اگر حلوا شل شد حلوا را روی حرارت کم قرار دهید و کمی تفت دهید تا آب اضافی آن گرفته شود و غلیظ‌تر شود.
نکات نگهداری:
- حلوا را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
- حلوا را می‌توانید تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
امیدوارم از این دستور پخت لذت برده باشید. نوش جان!
