طرز تهیه شامی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه شامی با گوشت چرخ کرده… شامی کباب، یک غذای خوشمزه و محبوب ایرانی است که از ترکیب گوشت چرخ‌کرده، نخود، سیب‌زمینی، پیاز و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و طرز تهیه آسان، در بین ایرانیان بسیار محبوب است.
شامی کباب را می‌توانید به عنوان یک غذای کامل یا به عنوان پیش‌غذا سرو کنید. این غذا به طور سنتی با نان و سبزیجات سرو می‌شود.
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- نخود لپه: 1 پیمانه
- سیب‌زمینی: 2 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد متوسط
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه شامی با گوشت چرخ کرده
1. آماده‌سازی نخود لپه:
- نخود لپه را از شب قبل در آب خیس کنید، پس از خیس خوردن، نخود لپه را آبکش کرده و با آب ولرم بشویید.
- نخود لپه را در قابلمه‌ای مناسب قرار داده و به اندازه‌ی دو تا سه برابر آن آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار داده و صبر کنید تا آب به جوش آید.
- سپس حرارت را ملایم کرده و به مدت 1 تا 2 ساعت صبر کنید تا نخود لپه پخته شود. پس از پخت، نخود لپه را آبکش کرده و بگذارید تا خنک شود.
2. آماده‌سازی مواد شامی:
- پیاز و سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و رنده کنید سپس آب سیب‌زمینی و پیاز رنده شده را با فشار دست بگیرید.
- گوشت چرخ‌کرده، نخود لپه پخته، سیب‌زمینی رنده شده، پیاز رنده شده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در یک کاسه‌ی بزرگ مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شوند.
- مقداری از مواد را بردارید(به اندازه دلخواه خودتان) و در دست به شکل دایره یا بیضی فرم دهید. برای انسجام بیشتر شامی‌ها، می‌توانید 1 قاشق غذاخوری آرد نخودچی را به مواد اضافه کنید و مجددا ورز دهید.
- شامی‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آن‌ها به طور کامل پوشیده شود.
3. سرخ کردن شامی:
- در یک تابه مناسب روغن را به اندازه‌ی کافی داغ کنید، شامی‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی رنگ شود.
- برای جلوگیری از پاشیدن روغن، می‌توانید از یک توری فلزی یا درب قابلمه استفاده کنید.
- پس از سرخ شدن، شامی‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
4. سرو شامی:
- شامی کباب را می‌توانید به همراه نان، پلو، سالاد و یا سبزیجات سرو کنید. برای تنوع می‌توانید شامی کباب را در سس گوجه فرنگی یا سس تند نیز سرو کنید.
نکات:
- برای طعم و مزه بهتر شامی کباب می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده گوسفندی استفاده کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید به جای نخود لپه از عدس پخته شده نیز استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید شامی کباب شما تند باشد، می‌توانید به آن فلفل قرمز یا پودر چیلی(پودر چیلی نوعی ادویهٔ قرمز رنگ است که در آن پاپریکا، زیره سبز، فلفل تند، میخک صدپر، شوید، سیر، پونه کوهی و دیگر ادویه ها اضافه شده و به صورت مخلوط در می‌آید)اضافه کنید.
- می‌توانید شامی کباب را در فر نیز بپزید. برای این کار شامی‌ها را در سینی فر قرار داده و روی آن‌ها را با روغن کمی چرب کنید، سپس سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید.
ایده‌های خلاقانه:
- می‌توانید داخل شامی کباب از پنیر پیتزا یا سبزیجات دلخواهتان مانند ذرت، هویج یا قارچ استفاده کنید.
- می‌توانید شامی کباب را به صورت لقمه‌ای درست کنید و به عنوان فینگر فود سرو کنید.
- می‌توانید شامی کباب را در سس گوجه فرنگی یا سس تند غوطه‌ور کرده و سپس سرو کنید.
امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید!
